LES ENTREES

  • Oeuf poché « en couille d’Âne » • 8,00
  • Crème de lentilles vertes du puy, vieux panais pont neuf à la noisette • 8,00
  • Tatin de boudin noir aux pommes, boule glacée aux noix et roquefort AOC • 8,00
  • Foie gras poêlé, confiture d’oignons rouges, caramel d’airelles sauvages et brioche toastée • 12,50
  • Tartare de thon mariné aux graines de sésame, espuma de riz au yuzu, truite craquante au pavot • 10,50

LES VIANDES

  • Parmentier de ris de veau, crème de morille et mesclun de jeunes pousses • 19,00
  • Filet mignon de porc laqué au sirop d’érable, pommes de terre nouvelles à l’huile de truffe • 17,50
  • Magret de canard rôti, miel aux épices, écrasé de pommes de terre à la châtaigne • 17,50
  • Faux filet de Montbéliarde, crème au cantal, gratin • 19,00
  • Rognons de veau « minute » et échalotes confites au vin rouge de Saint Pourcain • 17,50

LES POISSONS

  • Truite fario meunière, mirepoix de pommes et potiron de sirop d’érable • 18,00
  • Dos de cabillaud en croûte, légumes croquants et sauce soja • 18,00
  • St Jacques snackées, risotto aux cèpes rôtis à la graisse de canard et carAmel balsamique • 20,00
  • Aile de raie pelée, purée de patates douces à la vanille Bourbon et beurre de passion • 18,00
  • Pièce de thon et son escalope de foie gras au jus de veau • 19,50

LES DESSERTS

  • Assiette de fromages d’Ici et d’Ailleurs • 8,00
  • Crumble de pralines roses, pomme et rhubarbe, boule glacée à la crème d’Isigny • 8,00
  • Mille feuille craquant au grué, mousseline pralinée et caramel au beurre de Guérande • 8,00
  • Tiramisu au Nutella, purée de banane et spéculos • 8,00
  • Tarte citron « en verrine », meringue à la pistache et coulis de framboise • 8,00
  • Trou « Royal Mojito », sorbets champagne, citron vert et rhum • 7,70

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