LES ENTREES
- Velouté de pois chiches et curry, œuf poché au sésame grillé • 8,00
- Médaillon de foie gras au vin jaune de Jura
Chutney d’abricot et toast aux fruits secs • 13,00 - Tartine aux amandes, chèvre frais à la menthe
Confiture maison mangue et verveine • 8,00 - Tartare de thon, maracuja et combava
Pain à la tomate • 11 - Crème brulée d’asperges vertes au parmesan
Chips de coppa • 8,00
LES VIANDES
- Magret de canard rôti, miel à la lavande,
Ecrasée de pomme de terre au citron • 18,50 - Parmentier de ris de veau, crème de morille
Mesclun de jeunes pousses • 19,50 - Noisettes de mignon de cochon rôti
Pesto à la roquette et millefeuille provençal • 17,50 - Cœur de faux-filet de bœuf en croute épicée
Gratin dauphinois et jus de veau • 19,00 - Poêlée de rognons de veau – minute – aux chanterelles jaunes,
Sauce au vin rouge • 18,50
LES POISSONS
- Pièce de thon et escalope de foie gras poêlée,
Jus de veau • 20,00 - Dos de cabillaud au chorizo et chapelure de parmesan,
Huile de basilic • 18,50 - Noix de saint Jacques piquées à la citronnelle
Radis noirs marbrés à l’huile de truffe • 21,00 - Filets d’omble-chevalier,
lentilles corail à l’indienne, émulsion au lait de coco • 19,00
LES DESSERTS
- Assiette de fromages d’Ici et d’Ailleurs • 8,50
- Crumble de pralines roses, pommes et rhubarbe,
Boule glacée à la crème d’lsigny • 8,00 - Feuillantine aux fraises
Crème pâtissière à la pistache, • 8,50 - Trou – royal mojito, sorbets champagne,
Citron vert et rhum • 8,00 - Blanc-manger au limoncello
Puree de kiwis • 8,00 - Crémeux de chocolat blanc, cœur de framboises
Biscuit craquant à l’oréo • 8,50
