LES ENTREES

  • Velouté de pois chiches et curry, œuf poché au sésame grillé • 8,00
  • Médaillon de foie gras au vin jaune de Jura
    Chutney d’abricot et toast aux fruits secs • 13,00
  • Tartine aux amandes, chèvre frais à la menthe
    Confiture maison mangue et verveine • 8,00
  • Tartare de thon, maracuja et combava
    Pain à la tomate • 11
  • Crème brulée d’asperges vertes au parmesan
    Chips de coppa • 8,00

LES VIANDES

  • Magret de canard rôti, miel à la lavande,
    Ecrasée de pomme de terre au citron • 18,50
  • Parmentier de ris de veau, crème de morille
    Mesclun de jeunes pousses • 19,50
  • Noisettes de mignon de cochon rôti
    Pesto à la roquette et millefeuille provençal • 17,50
  • Cœur de faux-filet de bœuf en croute épicée
    Gratin dauphinois et jus de veau • 19,00
  • Poêlée de rognons de veau – minute – aux chanterelles jaunes,
    Sauce au vin rouge • 18,50

LES POISSONS

  • Pièce de thon et escalope de foie gras poêlée,
    Jus de veau • 20,00
  • Dos de cabillaud au chorizo et chapelure de parmesan,
    Huile de basilic • 18,50
  • Noix de saint Jacques piquées à la citronnelle
    Radis noirs marbrés à l’huile de truffe • 21,00
  • Filets d’omble-chevalier,
    lentilles corail à l’indienne, émulsion au lait de coco • 19,00

LES DESSERTS

  • Assiette de fromages d’Ici et d’Ailleurs • 8,50
  • Crumble de pralines roses, pommes et rhubarbe,
    Boule glacée à la crème d’lsigny • 8,00
  • Feuillantine aux fraises
    Crème pâtissière à la pistache, • 8,50
  • Trou – royal mojito, sorbets champagne,
    Citron vert et rhum • 8,00
  • Blanc-manger au limoncello
    Puree de kiwis • 8,00
  • Crémeux de chocolat blanc, cœur de framboises
    Biscuit craquant à l’oréo • 8,50

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